李斌

李斌，男，沈阳农业大学食品学院院长。从事食品科学与工程工作，致力于浆果花色苷等活性成分加工过程中的稳态化技术与精准营养研究。建立了浆果加工品质评价体系信息库，创建了浆果产品稳态化加工及安全检测技术，构建了副产物活性成分高效制备技术，研发了浆果加工专用装备，创立了我国特色浆果深加工关键技术集成体系，提升了我国浆果加工技术水平和装备的市场竞争力。

著作及论文：[1]An updated review on the stability of anthocyanins regarding the interaction with food proteins and polysaccharides. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2022. 21(5): 4378-4401；[2]Anthocyanins-loaded nanocomplexes comprising casein and carboxymethyl cellulose: stability, antioxidant capacity, and bioaccessibility. Food Hydrocolloids, 2021. 122: 107073等。