辽宁品牌风采 | 格兰登堡（辽宁）啤酒酿造有限公司

企业介绍

格兰登堡（辽宁）啤酒酿造有限公司成立于2018年4月，坐落于辽宁省葫芦岛市建昌县食品产业园区内，项目总投资6亿元人民币，一期投资2亿元已建成年产5万吨二发窖藏啤酒工厂；二期计划投资4亿元建成一家集科研、生产、营销、文旅、休闲、娱乐、体育、餐饮于一体的综合性啤酒小镇。一期年啤酒主营收入约５亿元人民币，提供就业岗位300人。二期完成后计划实现年营业额12亿元，利税3亿元。

发展历程

2018年5月，公司聘请国际啤酒专家德国温格纳先生及武汉啤酒学院的多位教授一起对国际国内啤酒市场情况进行调研分析，鉴于国内淡色比尔森清爽型熟啤酒一统天下的市场格局，为了丰富啤酒品种，提升啤酒档次，满足人们对美好生活的追求，确定生产全品类填补国内空白的小麦原浆啤酒。同时，对作为啤酒血液的酿造用水进行水质分析，以便确定最佳水源地。根据市场、原辅料资源、物流、人才、环保等条件确定啤酒厂的选址。

辽宁省建昌县拥有辽西湖（宫山咀水库）的优质水源，此地为葫芦岛市的饮用水源保护区，远离工业污染且生态环境优良，此水经中德武汉啤酒学院及国家质检中心的检验分析，发现水质重碳酸盐含量很低（原水总硬度小于8个德国度，与捷克比尔森啤酒的酿造用水相当），水质极软，其它阴阳离子如钙、镁、铁、硒、锌、硫酸盐、碳酸盐、氯离子等含量合理，确定为非常适合优质啤酒酿造的最佳水源地。同时，还得到了建昌县当地政府全力支持，解决了集中供蒸气供应及集中污水处理等相关问题，最终本项目落地在辽宁省葫芦岛市食品工业园区。

2019年4月至2020年9月，公司完成了综合酿造车间6973㎡、包装车间3983㎡、后酵车间5501㎡、洞藏库4499㎡、实验楼2245㎡、综合服务中心2323㎡、餐厅公寓楼2801㎡等主体工程及综合辅房、污水处理站、道路等附属设施的工程建设；同时，从2019年5月至2020年11月，公司完成了设备的采购、加工及现场安装与调试，主体设备采用国内知名品牌，关键设备全部进口，如分离酵母的离心机采用瑞典ALFA LAFA公司的啤酒专用离心机，自控系统采用德国西门子的全套软硬件，啤酒发酵罐也采用与设备制造商共同研制的适合德式上面酵母发酵的卧式发酵罐，配套自行研制的独特的CIP清洗系统进行清洗。

2022年7月，公司与渤海大学签署了产学研合作协议，针对啤酒中营养成分的分析及功能研究。啤酒中人体所必需的营养成分分析，啤酒的风味分析(香气、口感、化学成分)；啤酒对胃液分泌作用和调节肠道生态平衡等功能性评价与研究。浑浊小麦啤酒(没有经过过滤和巴氏杀菌)感官分析、基本理化指标、泡沫稳定性的研究；二次发酵啤酒风味成分、货架期的研究。研究不同酵母对二次发酵啤酒口感和保质期的影响；大豆啤酒功效成分分析及功能研究。大豆啤酒中功效成分、感官品评的分析，抗氧化性能，解酒功能，增强机体免疫力及降低胆固醇等功能性评价与研究。

创新发展

通过与中德武汉啤酒学院的合作及技术研发，小试产品通过引进德国啤酒菌种并进行训化改良，提前在中德武汉啤酒学院进行工艺试验，通过近一年的努力成功完成工艺研发；中试产品于2020年11月在本公司成功试产；量产于2020年底一次性投料成功，产品一经上市即获好评。目前产品有格兰登堡、尼姬及龙回头三大系列、二十多个品种。销售已超3000余吨。通过一年多的技术验证，产品理化、微生物、保质期、口感等指标均表现优异，技术上已获七项实用新型专利。

该啤酒是国内唯一一家采用瓶中发酵、窖藏成熟的啤酒，其工艺特点为：小麦主料、卧罐前酵、瓶内二发、窖藏成熟、含活性酵母。由于采用了独特的工艺和设备，所生产的啤酒香气独特、清爽杀口、营养丰富、泡沫持久、是一款极致新鲜度的啤酒珍品，其所含丰富的活性酵母更具有保键功能。

由于此工艺与传统工业啤酒相比，使鲜啤酒保质期从传统的七天延长到一年，另外不经过滤、不经热杀菌，最大限度地保留了啤酒中的益生菌和多种维生素（特别是B族维生素），使啤酒的营养价值大大提升；另外，不经热杀菌节省了能源，还满足了可持续发展的要求。

此啤酒的研制成功，填补了国内空白，开创了行业先河、为啤酒产业升级换代、提升人民的生活品质、满足人民对美好生活的追求具有重要意义。

企业愿景

好风凭借力，扬帆正当时。格兰登堡人将继续发扬“敢为人先、实业报国”的精神，在产品研发、营销拓展上持续发力，实现“让更多人喝上好啤酒”的梦想！